CAP Pâtissier

La formation est axée sur la préparation de pâtisseries et l’organisation de leur fabrication. En atelier, les élèves apprennent toutes les techniques de fabrication de desserts. Des matières scientifiques liées aux compétences pratiques sont abordées : biochimie des aliments, microbiologie appliquée, conservation des aliments, production du chaud et du froid. Un volet important de la formation est dédié à la gestion.