CAP Charcutier-traiteur

La formation permet aux élèves d’apprendre de confectionner les préparations à base de viande de porc (jambons, saucissons, pâtés, rillettes, etc.) et les différentes opérations culinaires : cuisson, fumage, saumure et conservation. Les élèves apprennent à confectionner des hors-d’œuvre, des plats chauds ou froids, et des desserts. Les cours de gestion des stocks et l’entretien des équipements ainsi que techniques de communication et de vente sont au programme.

Exemples

de métier

Charcutier-traiteur/charcutière-traiteuse

Opérateur/opératrice de fabrication de produits alimentaires

Pour aller

plus loin