CAP Charcutier-traiteur

La formation permet aux élèves d’apprendre de confectionner les préparations à base de viande de porc (jambons, saucissons, pâtés, rillettes, etc.) et les différentes opérations culinaires : cuisson, fumage, saumure et conservation. Les élèves apprennent à confectionner des hors-d’œuvre, des plats chauds ou froids, et des desserts. Les cours de gestion des stocks et l’entretien des équipements ainsi que techniques de communication et de vente sont au programme.